Mąka jęczmienna to jedno z najbogatszych źródeł beta-glukanów – frakcji błonnika rozpuszczalnego, która działa prebiotycznie, czyli stymuluje rozwój korzystnych bakterii jelitowych. Spożycie beta-glukanów poprawia perystaltykę, łagodzi stany zapalne błony śluzowej jelit i pomaga zapobiegać zaparciom. W przeciwieństwie do błonnika nierozpuszczalnego, beta-glukany tworzą żelową substancję w przewodzie pokarmowym, która reguluje wchłanianie składników odżywczych i daje uczucie sytości. Regularne spożywanie mąki jęczmiennej może wspierać odbudowę mikrobioty po antybiotykoterapii oraz zapobiegać zespołowi jelita drażliwego. To naturalny, nieprzetworzony sposób na harmonizację trawienia i dbałość o zdrowie układu pokarmowego.

Mąka jęczmienna charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym (IG 25–35), co oznacza, że nie powoduje gwałtownych wzrostów glukozy we krwi po posiłku. Zawdzięcza to zarówno wysokiej zawartości błonnika, jak i obecności opornej skrobi oraz wolno przyswajalnych węglowodanów. Dla osób z insulinoopornością, cukrzycą typu 2 czy zespołem metabolicznym stanowi więc wartościową alternatywę dla białych mąk zbożowych. Pomaga dłużej utrzymać sytość i równowagę metaboliczną, co jest istotne również w dietach redukcyjnych. Dodanie mąki jęczmiennej do potraw może obniżyć ogólny indeks glikemiczny całego posiłku, wpływając pozytywnie na gospodarkę cukrową organizmu.

Choć mąka jęczmienna jest mniej kaloryczna niż mąki pszenne, zawiera duże ilości błonnika i opornej skrobi, dzięki czemu dłużej utrzymuje uczucie sytości po posiłku. To oznacza mniejsze ryzyko podjadania, co jest kluczowe w dietach odchudzających. Dodatkowo błonnik poprawia metabolizm lipidów, a umiarkowany poziom węglowodanów nie powoduje nagłych spadków energii. Mąka jęczmienna dobrze sprawdza się w posiłkach wieczornych – nie obciąża układu trawiennego, ale zapobiega uczuciu głodu. Włączenie jej do codziennej diety może wspierać utrzymanie prawidłowej masy ciała bez potrzeby rezygnacji z ulubionych dań.