Mąka pszenna BIO – typy, ceny, sklep online

Wyświetl wszystkie

Mąka pszenna – klasyka w Twojej kuchni

Mąka pszenna to klasyka w każdej kuchni – doskonała zarówno do codziennych wypieków, jak i wyjątkowych, świątecznych deserów. W naszej ofercie znajdziesz wyłącznie mąki pszenne BIO, pochodzące z ekologicznych upraw, wolnych od chemii i pestycydów. Dostępne są wszystkie popularne typy: 450, 500, 550, 650, 750, 1050, 1850 oraz 2000. Wybierz mąkę idealną do ciast, chleba, naleśników czy pizzy i ciesz się naturalnym smakiem domowych wypieków. Zamów wygodnie online z szybką dostawą do domu.

Dzięki zawartości glutenu wypieki z mąki pszennej są puszyste i sprężyste, a samo ciasto łatwe w formowaniu – idealne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.

W zależności od typu, mąka pszenna może być lekka (np. typ 450 do ciast) lub pełnoziarnista (np. typ 2000 do chleba), co pozwala dobrać ją do konkretnego przepisu. Wersje razowe są dodatkowo źródłem błonnika, witamin i składników mineralnych.

To niezastąpiony składnik wielu potraw – niezależnie od tego, czy pieczesz chleb, robisz makaron czy ciasto na pizzę. Sprawdzona, wszechstronna i zawsze pomocna w kuchni.

Historia mąki pszennej

Mąka pszenna towarzyszy ludzkości od tysięcy lat – od prostego rozgniatania ziaren w kamieniach, przez wodne i wiatrowe młyny, aż po nowoczesne przemysłowe walce. Jej historia to opowieść o udomowieniu pszenicy, rozwoju technologii mielenia i świadomym powrocie do pełnoziarnistych odmian bogatych w wartości odżywcze. Jak zmieniała się na przestrzeni wieków? Dlaczego dziś tak chętnie wracamy do tradycyjnych metod i dawnych odmian? Poznaj fascynującą drogę mąki pszennej – od ziarna do bochenka – w naszym artykule na blogu.

Czytaj na blogu

Zastosowanie mąki pszennej

  • Typ 450 – mąka pszenna tortowa BIO do delikatnych wypieków

    To najjaśniejszy i najdrobniejszy typ mąki pszennej, charakteryzujący się bardzo niską zawartością popiołu. Jest niezwykle lekka i sypka, co sprawia, że doskonale nadaje się do delikatnych wypieków. Mąka tortowa jest niezastąpiona w przygotowywaniu puszystych biszkoptów, lekkich ciast ucieranych, naleśników czy gofrów. Dzięki swojej strukturze sprawia, że ciasto z łatwością rośnie i uzyskuje pożądaną lekkość.

  • Typ 500 – mąka pszenna luksusowa BIO lub krupczatka do pierogów i ciast

    Nieco cięższa od tortowej, ale nadal zaliczana do jasnych mąk. Mąka typu 500 świetnie sprawdza się w codziennych wypiekach i daniach mącznych. Typ luksusowy jest drobniejszy, idealny do pierogów, ciast kruchych czy babek, natomiast krupczatka – o ziarnistej strukturze – nadaje wypiekom charakterystyczną, lekko kruchą konsystencję. To uniwersalna mąka, często wybierana do tradycyjnych przepisów.

  • Typ 750 – mąka pszenna chlebowa BIO do domowego pieczywa

    To klasyczny wybór do domowego wypieku chleba. Mąka typu 750 łączy dobrą strukturę z umiarkowaną zawartością składników mineralnych, co sprawia, że ciasto dobrze się wyrabia i wyrasta. Doskonale nadaje się do wypieków drożdżowych, bułek, bagietek oraz codziennego pieczywa. To kompromis między jasnymi a pełnoziarnistymi mąkami, oferujący wygodę i wartości odżywcze.

  • Typ 850 – mąka pszenna uniwersalna BIO do codziennego gotowania

    Odrobinę ciemniejsza niż typ 750, mąka typu 850 to wszechstronny wybór do wielu zastosowań w kuchni. Sprawdza się zarówno w wypiekach, jak i daniach wytrawnych – można z niej przygotować ciasta drożdżowe, kluski, naleśniki czy podpłomyki. Dobrze wiąże składniki, a przy tym zachowuje wartości odżywcze, co czyni ją świetnym wyborem do codziennego gotowania.

  • Typ 1850 – mąka pszenna graham BIO bogata w błonnik

    To mąka częściowo pełnoziarnista, powstała z grubo mielonego ziarna pszenicy z zachowaniem otrębów. Charakteryzuje się wyraźnym, lekko orzechowym smakiem oraz wyższą zawartością błonnika. Jest idealna do wypieku pieczywa graham, bułek typu grahamki czy domowych podpłomyków. Jej struktura sprawia, że wypieki są sycące i bardziej wilgotne niż w przypadku mąk jasnych.

  • Typ 2000 – mąka pszenna razowa BIO pełnoziarnista

    To najbardziej pełnoziarnista odmiana mąki pszennej, zawierająca wszystkie części ziarna – bielmo, zarodek i otręby. Jest bogata w błonnik, witaminy z grupy B oraz składniki mineralne, takie jak magnez, cynk czy żelazo. Mąka razowa ma ciemniejszy kolor, charakterystyczny smak i gęstą strukturę, co czyni ją idealną do wypieku chleba na zakwasie, bułek pełnoziarnistych i zdrowych wypieków. Wymaga nieco więcej uwagi przy pieczeniu, ale oferuje wyjątkowe wartości odżywcze.

Idealna do wypieków słodkich i wytrawnych

Struktura i właściwości fizyczne

Mąka pszenna tworzy sprężyste, elastyczne ciasto dzięki obecności glutenu. To gluten odpowiada za pulchność wypieków i ich zdolność do zatrzymywania powietrza podczas wyrastania. Dzięki temu chleb rośnie, ciasta są lekkie, a ciasto drożdżowe łatwo się formuje. Pszenna mąka dobrze chłonie wodę i świetnie sprawdza się w wielu zastosowaniach kulinarnych – od naleśników po domowy makaron.

Cenne składniki w ziarnie pszenicy

Błonnik i wartości odżywcze

Im wyższy typ mąki pszennej, tym więcej błonnika i mikroelementów zawiera. Pełnoziarniste mąki (np. typ 1850 i 2000) są bogate w witaminy z grupy B oraz minerały takie jak magnez, żelazo, fosfor i cynk. Błonnik wspiera prawidłowe trawienie, wydłuża uczucie sytości i pomaga w stabilizacji poziomu cukru we krwi. Mąki jasne są bardziej przetworzone, ale idealne do lekkich wypieków.

Kalorie w rozsądnej ilości

Wartość energetyczna

100 gramów mąki pszennej dostarcza średnio od 330 do 360 kcal. Mąki pełnoziarniste, choć mają zbliżoną kaloryczność, dają większe uczucie sytości dzięki błonnikowi. Odpowiedni wybór typu mąki pozwala dostosować jej wartość energetyczną do własnych potrzeb – lżejsze mąki do deserów, pełnoziarniste do pieczywa i codziennych posiłków.

Wpływa na poziom cukru we krwi

Indeks glikemiczny

Mąki jasne mają wysoki indeks glikemiczny (IG), co oznacza szybki wzrost poziomu glukozy po posiłku. Z kolei mąki razowe i pełnoziarniste mają niższy IG – dzięki zawartości błonnika glukoza wchłania się wolniej, a energia uwalnia się stabilnie. To szczególnie ważne dla osób z insulinoopornością, cukrzycą lub tych, którzy chcą unikać gwałtownych skoków cukru we krwi.

Wskazówki dla piekarzy

Jeśli chcesz osiągnąć najlepsze efekty w wypiekach z mąki pszennej, warto pamiętać o kilku praktycznych zasadach:

  • Mąka pszenna najlepiej rozwija swoje właściwości przy długim wyrastaniu. Dzięki temu gluten ma szansę się uaktywnić, a enzymy rozkładają cukry złożone, wpływając na smak i strukturę.
  • Typy pełnoziarniste (np. 1850, 2000) są bardziej chłonne. Dobrze jest zwiększyć ilość płynów w przepisie lub pozwolić ciastu dłużej odpocząć, aby wchłonęło wilgoć.
  • Połączenie mąki jasnej z razową (np. typ 500 + 1850) pozwala uzyskać wypieki o lepszej strukturze, głębszym smaku i większej wartości odżywczej. To świetny sposób na kompromis między lekkością a zdrowiem.